Ультраобработка: новое исследование показало, какие продукты вызывают рак

Новое исследование показало, что некоторые продукты, подвергшиеся ультраобработке, за исключением хлеба и круп, повышают риск развития таких заболеваний, как рак и диабет. Что самое страшное, столкнуться с резким ухудшением здоровья могут как взрослые, так и дети.

Результаты исследования

Целью последнего исследования, которое охватило научные работы, проводимые под эгидой ВОЗ, было изучение связи между ультраобработанными продуктами и риском развития как минимум двух хронических заболеваний одновременно: рака и диабета 2-го типа.

Эксперты включили в рассмотрение систему классификации продуктов питания, содержащую более 11 000 наименований. В исследовании приняли участие 266 666 человек из семи европейских стран, 60% из них — женщины.

В течение 12 месяцев участники исследования потребляли разные виды пищи, разделенные на группы и подгруппы. Так, среднее потребление ультраобработанных продуктов для мужчин и женщин составляло примерно 413 г/день и 326 г/день соответственно. Мужчины получали из этого рациона 34% ежедневных калорий, женщины — 32%.

Период наблюдения за испытуемыми продлился в общей сложности более 11 лет. В итоге у 4 461 человека, потреблявших ультраобработанные продукты, развился рак и диабет, а также появились проблемы с сердечно-сосудистой системой. На основании этих данных ученые резюмировали: такой рацион питания повышает риск развития этих заболеваний как минимум на 9%.

Среди научных работ, которые были включены в исследование, также были представлены доклады Международного агентства по исследованию рака, специализированного онкологического агентства Всемирной организации здравоохранения.

Какие продукты являются особо опасными?

Объясняя простым языком, можно сказать, что ультраобработанные продукты — это пища, содержащая такие ингредиенты, которые мы никогда не используем при приготовлении еды дома. Иными словами, это продукты, в состав которых входят химические вещества, красители, подсластители, а также консерванты, продлевающие срок годности.

Наиболее часто употребляемыми ультраобработанными продуктами являются:

• хлеб заводского производства (не цельнозерновой);

• сухие завтраки;

• переработанные мясные продукты (ветчина, салями, сервелат);

• покупное печенье, булочки и пирожные;

• соусы и кетчупы;

• сладкая газировка.

На веб-сайте Национальной службы здравоохранения Великобритании говорится, что не вся ультраобработанная пища представляет собой опасность. 

Так, например, некоторые продукты требуют обработки в целях безопасности. В частности, речь идет о молоке, которое необходимо пастеризовать, чтобы избавить его от бактерий.

Все так ужасно?

При этом статистический анализ показал, что риск для людей, употребляющих хлеб и крупы, может быть снижен, даже несмотря на ультраобработку, по причине того, что эти продукты содержат клетчатку.

Хайнц Фрайслинг, соавтор и руководитель исследования, заявил, что полученные результаты «подчеркивают, что нет необходимости полностью избегать ультраобработанные продукты; скорее, следует ограничить их потребление и отдать предпочтение свежим или минимально обработанным продуктам».

Доктор Хелен Крокер, помощник директора по исследованиям и политике Всемирного фонда исследования рака, добавила: «Наши рекомендации по профилактике рака включают ограничение обработанных пищевых продуктов с высоким содержанием жира, крахмала и сахара, а также отказ от обработанного мяса. В рацион необходимо включать большое количество цельнозерновых продуктов, овощей, бобовых и фруктов».

Источник: http://www.proaist.ru/articles/ultraobrabotka-novoe-issledovanie-pokazalo-kakie-produkty-vyzyvayut-rak/